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陕西出台新豆芽生产卫生规范,豆芽审查严格手工豆芽将退出市场

3.1  豆芽

以大豆、绿豆等豆类为原料,以水为培植基础,利用原料本身的营养成分培育而成的豆芽。豆芽包括子叶、下胚轴、胚芽和尾根。

3.2 工业化豆芽  

以筛选的大豆、绿豆等豆类为原料,经洗豆、杀菌、浸泡、控温培育、清洗、预冷、包装等工序生产的豆芽。

3.3  洗豆 

用清水清洗豆子,剔去虫蛀、破残、畸形、霉变、发芽的颗粒以及特小或瘪粒、未成熟颗粒、泥沙及杂质的过程。

3.4  杀菌

用规定温度的热水短时间烫豆或采取其它方式杀菌的过程。

3.5  浸泡

在适宜的容器内,在豆子和水比例合理的情况下浸泡一定时间。

3.6  培育

定期浇灌或喷淋,控制温度、湿度,使原料豆发芽的过程。

3.7  清洗

用机械设备对培育后的豆芽采取一定方式进行脱壳清洗的过程。

3.8  预冷

对清洗后待包装的豆芽经0℃的水进行冷却的过程。

3.9  包装

采用自动或半自动包装生产线进行定量包装。

00001GB 14881

00001食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范

00001GB 14930.1

00001食品安全国家标准 洗涤剂

00001GB 14930.2

00001食品安全国家标准 消毒剂

00001GB 22556

00001豆芽卫生标准

00001国家食品药品监督管理总局 农业部 国家卫生和生育计划委员会 2015年第11号公告


豆芽生产过程中禁止使用未经国家批准的农药、化肥、植物生长调节剂、抗生素等化学药剂以及不符合GB 2760规定的食品添加剂。为确保豆芽食用安全,生产者不得在豆芽生产过程中使用6苄基腺嘌呤、4氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质,豆芽经营者不得经营含有6苄基腺嘌呤、4氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。

科发豆芽机械专注豆芽设备的研发创新,专业设计安装豆芽生产线设备,规范化工厂化豆芽生产专家。

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